Traditions de septembre à Atina : Récoltes et Saveurs

Septembre à Atina : Temps de Récoltes et de Convivialité

Le mois de septembre, à Atina et dans la Vallée de Comino, a toujours été une période riche en travail dans les champs mais aussi en convivialité. À la fin de l’été, on récoltait des haricots et des épis de maïs, on préparait les provisions pour l’hiver et on célébrait la communauté à travers des rites paysans qui rapprochaient familles et voisins.

La Récolte du Maïs et l’« Égrenage »

Parmi les traditions les plus ancrées figurait la récolte du maïs, appelée Gl’ M’nton’. Les paysans entassaient les bottes d’épis en grands tas, tandis que l’écossage — le moment où l’on retirait les feuilles de l’épi — devenait un rituel collectif. En l’absence de machines à égrener, tout se faisait à la main : les feuilles sèches étaient mises de côté pour les matelas, les grains amassés en tas et le travail se terminait par des chants populaires et des accordéons.

Fêtes, Chants et Saveurs de la Tradition

Le soir, après les fatigues de la journée, on festoyait avec des plats typiques : pâtes maison aux œufs frais, sauces au pigeon et au poulet, et les célèbres haricots de Fratta. Le vin local ne manquait jamais, accompagnant danses et moments de convivialité. C’était aussi l’occasion pour les jeunes de se rencontrer et, souvent, de commencer des histoires d’amour qui se transformaient en mariages.

Fruits, Conserves et Provisions pour l’Hiver

Septembre était aussi le moment des fruits : melancell’ (petites pommes vertes pour les cochons), coings pour parfumer le linge, poires à conserver dans le vinaigre et melons blancs à ouvrir à Noël. Dans les caves, on préparait des couronnes d’ail, appelées serte, pour garantir des provisions pour l’hiver.

Les Soupes Paysannes d’Atina

Un plat emblématique de cette période était la soupe de grand-mère, préparée avec des légumes du potager et des ingrédients simples : chou, pommes de terre, haricots, céleri, carottes, oignon, fenouil sauvage, courgettes, tomates, lard, pain et une pincée de piment. Une recette qui reflète encore aujourd’hui l’authenticité et l’identité de la cuisine paysanne d’Atina.