Natale ad Atina: le bontà del Micropanificio Farina Madre tra tradizione e lievito madre
Nel cuore di Atina, uno dei paesi più antichi della Valle di Comino, c’è un panificio che negli ultimi anni è diventato un simbolo dell’eccellenza gastronomica locale: il Micropanificio Farina Madre. Un laboratorio artigianale che dal 2017 porta avanti con passione la cultura del lievito madre, reinterpretando il pane come parte della storia e dell’identità di Atina.
La cura per le materie prime, la lunga fermentazione naturale e una visione moderna della panificazione hanno fatto sì che Farina Madre entrasse stabilmente nella guida del Gambero Rosso – Pane e Panettieri d’Italia, confermandosi come una delle realtà più interessanti della Valle di Comino e della Ciociaria.
La Vigilia di Natale: un rito che ad Atina profuma di tradizione
Per gli atinati, la Vigilia di Natale è un momento che ha un sapore ben preciso: quello dei fritti della festa.
Farina Madre ogni anno rinnova questo appuntamento con un menù dedicato, che omaggia le ricette di un tempo e il gusto autentico delle cucine familiari.
Pizze fritte della Vigilia
Un classico irrinunciabile, disponibile in tre varianti:
- pizza fritta classica
- pizza fritta con baccalà
- pizza fritta con alici
Crocchette artigianali
Realizzate a mano con ingredienti freschi:
- crocchette di patate e baccalà
- crocchette di patate e totani
Baccalà fritto
Un pilastro della cucina natalizia atinate, presente immancabilmente sulle tavole del 24 dicembre.
Questi piatti rappresentano non solo un momento di festa, ma anche la continuità di una tradizione gastronomica che ad Atina resta profondamente radicata.
Il pane delle feste: il cuore del Micropanificio
Il pane, da Farina Madre, è più di un prodotto: è una filosofia.
La scelta di lavorare esclusivamente con lievito madre racconta un modo autentico di vivere la panificazione, basato su tempi lenti, profumi intensi e una grande attenzione alla digeribilità.
Per il periodo natalizio il panificio propone una selezione di pani speciali pensati proprio per accompagnare i piatti delle feste:
- Casereccio (1 kg)
- Mille semi (1 kg)
- Evolutivo (1 kg)
- Fichi e mandorle (750 g)
- Panfrutto (750 g)
- Agricolo (750 g)
- Baguette (500 g)
Pani che si abbinano perfettamente al pesce della Vigilia, ai salumi tipici della Valle di Comino e ai formaggi prodotti nelle aziende agricole dell’area di Atina.
Orari speciali delle festività
Per consentire a tutti di preparare al meglio il pranzo e la cena della Vigilia, Farina Madre osserva i seguenti orari:
- 8 dicembre: 16:30 – 21:00
- 24 dicembre: 8:30 – 16:00 (orario continuato)
- 25–26 dicembre: chiuso
- 31 dicembre: 8:30 – 12:30
Atina e il Natale: una storia fatta di sapori autentici
Il Natale ad Atina è un momento magico: il borgo si accende, i vicoli profumano di pane caldo, le famiglie si riuniscono attorno a ricette tramandate da generazioni.
Il Micropanificio Farina Madre contribuisce a questa atmosfera con il suo lavoro quotidiano, offrendo un prodotto che parla di territorio, tradizioni e amore per le cose fatte come una volta.
Scegliere Farina Madre per la Vigilia significa portare sulla tavola il vero gusto di Atina: un Natale più buono, più autentico, più nostro.
Info e prenotazioni
Farina Madre – Atina Centro Storico – tel. +39 340 609 3578
